그릭요거트는 다른 요거트와 어떻게 다른가요?

그릭요거트는 다른 요거트와 어떻게 다른가요? 

냉장 코너 앞에 서서 요거트를 고르다 보면, 
같은 ‘플레인 요거트’인데도 
질감도 다르고 가격도 다르고, 포장에 적힌 성분도 차이가 나는 걸 느끼게 됩니다. 
그중에서도 유독 눈에 띄는 제품, 바로 **‘그릭요거트’**입니다. 

‘꾸덕꾸덕하다’, ‘포만감이 높다’, ‘고단백 다이어트식이다’라는 말은 익숙하지만, 
정확히 어떻게 다른지 물으면 쉽게 답하기 어려운 경우도 많죠. 

 

잠깐, 이런 이야기 아시나요? 
그릭요거트는 고대 그리스의 전통 발효식품으로 
우유를 발효시킨 뒤 천으로 걸러 유청을 제거하는 방식으로 만들어졌습니다. 
이는 단순히 질감을 바꾸는 것을 넘어, 
영양 구성과 소화 속도, 활용도까지 완전히 다른 특성을 만들어내는 핵심 과정이 됩니다. 

지금부터 그릭요거트가 다른 요거트와 어떻게 다른지, 
그 차이를 성분, 질감, 제조법, 활용법 중심으로 꼼꼼히 살펴보겠습니다. 

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첫째 – 유청을 걸러낸 고단백 요거트 
‘걸러낸 것’ 하나로 달라지는 영양 밀도 

일반 요거트와 그릭요거트의 가장 큰 차이는 
‘유청(乳淸)’이라는 액체 성분을 제거했느냐에 있습니다. 

• 일반 요거트는 우유를 발효시켜 그대로 포장 
• 그릭요거트는 발효 후 천이나 필터를 통해 유청을 제거함 

이 과정에서 수분, 유당, 일부 미네랄 성분이 빠지며 
단백질과 지방 등 주요 성분이 농축됩니다. 

따라서 

• 같은 양을 먹어도 단백질 함량은 2~3배 많고, 
• 당 함량은 적고, 
• 지방은 저지방 혹은 무지방으로 조절 가능 

그릭요거트는 영양소를 더 밀도 있게 담은 고단백 발효식품이라고 할 수 있습니다. 

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둘째 – 질감과 식감의 차이에서 오는 포만감 
묵직하고 꾸덕한 식감이 주는 심리적 만족감 

그릭요거트를 한 숟가락 떠보면, 
일반 요거트보다 훨씬 농도가 짙고 크리미한 질감을 느끼게 됩니다. 

이는 단순히 ‘진한 느낌’만이 아니라, 
식사를 대체할 만큼의 포만감을 주는 물리적 특성이기도 합니다. 

• 일반 요거트: 묽고 마시기 쉬우며 가볍게 넘어감 
• 그릭요거트: 숟가락으로 퍼먹을 수 있을 만큼 점도 높음 

이 차이는 다이어트 식단을 구성할 때 

• ‘가볍게 마시는 간식’이냐, 
• ‘포만감 있는 한 끼’냐의 기준이 되기도 하죠. 

꾸덕한 그릭요거트 한 그릇은 
단백질과 포만감을 동시에 제공해 식사 조절 시 큰 도움이 됩니다. 

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셋째 – 소화 부담이 적고 유당 함량이 낮다 
유당불내증이 있는 사람도 선택 가능한 요거트 

우유를 그대로 발효시킨 일반 요거트에는 
유당이 일정량 남아 있기 때문에, 
유당불내증이 있는 사람에게는 복부팽만, 소화불량 등의 증상을 유발할 수 있습니다. 

그릭요거트는 유청 제거 과정에서 유당 대부분이 함께 걸러지기 때문에, 

• 소화 부담이 덜하고 
• 복부 팽만감이 적고 
• 장내 유익균을 유지하면서도 편안하게 섭취할 수 있는 발효식품이 됩니다. 

이는 특히 
장이 예민하거나 공복에 요거트를 먹고 불편함을 느끼는 사람들에게 
그릭요거트가 더 적합한 선택이 되는 이유입니다. 

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넷째 – 활용도에서 오는 차이: 식사 대용 or 디저트 재료 
같은 요거트지만, 쓰임새는 전혀 다르다 

일반 요거트는 주로 

• 아침 식사 대용으로 마시거나 
• 간단한 과일 간식으로 섭취되며, 
• 드레싱보다는 ‘음료’에 가까운 식감 

반면 그릭요거트는 

• 샐러드의 드레싱 대체, 
• 디저트의 크림 대체, 
• 베이킹과 쿠킹에서 활용도 높은 재료로 사용됩니다. 

예를 들어 

• 사워크림 대신 
• 크림치즈를 줄이고 요리 소스에 활용 
• 단백질 볼, 오트밀 혼합 재료로 사용 

이처럼 요거트를 ‘소스나 식재료’로까지 활용하고 싶다면 
그릭요거트가 훨씬 넓은 범위에서 쓰일 수 있습니다. 

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다섯째 – 지방 함량, 당류 함량에서 오는 영양 선택의 폭 
다이어트, 건강 목적에 따라 선택이 달라진다 

그릭요거트는 

• 무지방, 저지방, 전지방 버전까지 선택이 가능하고 
• 무가당 제품을 기본으로 하며, 
• 맛을 더할 때도 꿀, 과일, 견과류 등 자연재료를 더해 조절 가능합니다. 

반면 일반 요거트는 

• 가당 제품이 많고 
• 설탕이 첨가된 경우도 많으며 
• 디저트화된 제품들이 많아 다이어트에 유리하지 않을 수 있습니다. 

즉, 
기본에 충실하고 자연스러운 요거트를 찾는다면 
그릭요거트가 더 건강한 선택지가 될 수 있습니다. 

단, 지방 함량이 높은 전지형 제품은 칼로리가 올라갈 수 있으므로 
라벨 확인이 필수입니다. 

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마무리하며, 
그릭요거트는 단지 꾸덕한 요거트가 아닙니다. 
그 안에는 시간을 들여 수분을 제거하고, 
영양을 농축하고, 포만감을 담은 정성이 담겨 있습니다. 

맛있고 가볍게 시작하고 싶은 하루, 
조금 더 영양 있는 간식을 찾고 싶은 오후, 
그리고 크리미한 풍미가 생각나는 식탁 위. 
그릭요거트는 언제든 그 자리를 채워줄 수 있는 
건강하고 실용적인 발효식품입니다. 

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